OLO – BAROLO
2013
Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo da Barolo. I terreni dove crescono i vecchi vigneti che utilizziamo per questo vino sono terreni di argilla e sabbia molto antichi e compatti. Le spalliere che sostengono le viti sono posizionate a sud e sud ovest. La densità d’impianto è molto elevata, fino a 4500 ceppi ettaro. Viene eseguito in più momenti un attento diradamento dei graspi e una successiva selezione delle uve per ottenere solo il meglio. La vendemmia viene fatta oltre metà ottobre, con l’arrivo delle prime nebbie. La prima fermentazione avviene in piccole vasche di inox a temperatura controllata con i necessari rimontaggi per circa 10 giorni che permettono una bilanciata estrazione di tannini e di antociani, che permettono una grande longevità di questi vini. Successivamente alla fermentazione malolattica il vino viene lasciato maturare per 24 mesi all’interno di botti di rovere da oltre 50hl. È di un colore rosso rubino con qualche sfumatura granato. Il profumo è fruttato e speziato, ricorda il lampone, le amarene e la violetta. In bocca trionfano i frutti di bosco e un tannino armonico. Ha una grande lunghezza e un ottimo spessore. È un vino di grandissima longevità.