CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE
2010
Questo grande vino viene prodotto solo nelle annate migliori con le uve provenienti dai vigneti esposti a sud ovest. L’uvaggio è per il 85% sangiovese e per il 15% merlot e cabernet sauvignon. La vendemmia avviene nei primi giorni di ottobre. L’uva per questo vino viene selezionata severamente a mano. Durante la fermentazione al mosto vengono praticate delle follature manuali che rompono il capello della vinaccia. La fermentazione e la macerazione sulle bucce continua per 16-18 giorni. Dopo la fermentazione mallolattica il vino viene affinato in barriques di rovere per 18-20 mesi, prima in botti più grandi e progressivamente in altre più piccole. L’affinamento totale è di almeno 30 mesi di cui almeno 3 in bottiglia. Il vino si presenta di colore rosso rubino profondo con sfumature granata nell’invecchiamento. Il profumo è molto intenso e fine allo stesso tempo, persistente e ampio con sentori di spezie, tabacco rovere e frutti di bosco. In bocca l’impatto è pieno lungo e caldo.